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こんにちは。 末広 福です。
とろけて、柔らかな煮豚です。食べるとご褒美みたいです。
味付けせずに辛子醬油で食べても美味しいです。
その時も⑦の脂を取り除く工程はした方が食べやすいです。
【ご褒美 煮豚】
【材料】
・豚肩肉（ネット入り）……６００ｇ
・紅茶ティーバッグ……２個
【煮汁】
・砂糖……大さじ３ １/２
・赤ワイン……大さじ３
・酢……大さじ１/２
・醤油……大さじ６
【作り方】
〈下準備〉 豚肩肉は常温に戻す。
① 鍋に水を入れ湯を沸かす。（水は６分目にする。）
② 豚肉全体をフォークで刺し、すりこぎで軽く叩く。
③ ①に豚肉を入れ肉の表面が白くなったら取り出し、ぬるま湯できれいに洗う。
④ きれいな鍋（※下記あり）に③の豚肉と多めの水を入れ蓋をして強火にする。
沸騰したら弱中火にし、紅茶のティーバッグ（２個）を入れて３分煮たら、紅茶のティーバッグを取り出す。
アクは取る。
蓋を少しずらして１時間以上煮る。
肉に竹串がスーッと通るくらいになったら火を止めて冷ます。
⑤ きれいな鍋に砂糖（大さじ３ １/２）、赤ワイン（大さじ３）、酢（大さじ１/2）、ぬるま湯で洗った豚肉を入れ蓋をして強火で沸騰したら、蓋を少しずらして弱中火にし片面１０分ずつ煮る。
醤油（大さじ６）を入れひと煮立ちしたら火を止めクッキングペーパーをして冷ます。
⑥ クッキングペーパーを外し、水面と肉ににぴったりとラップをし、冷蔵庫で脂が固まるまで冷やす。（２時間くらい）
ラップ、固まった脂を取り除く。
豚肉と煮汁をビニール袋に入れ空気を抜いて口を縛り冷蔵庫に一晩置く。途中で豚肉の上下をひっくり返す。
食べる時に温めて完成。
クラフトビールは種類も豊富で独自の美味しさがあるので、宅配で届くのが待ち遠しいです。 (o^―^o)ﾆｺ
※鍋の脂はクッキングペーパーで拭いても大丈夫です。
※煮汁で野菜を煮ると美味しい煮物が出来ます。
最後まで読んで下さってありがとうございます。
幸あれ。
